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Channel: 篠田仁志の飲食店繁盛ブログ 〜繁盛への道 日記~
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仁麺魚★パーツが大切

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【パーツが大切】
 
おはようございます😊
初代 つけ麺 仁麺魚★店主 篠田仁志 です🍜
 
作業をしていると、
失敗はつきものです。
勿論、しない方が良いですが、
すると、とても勉強になります!
 
なので、してもいいです(笑)
そんな風に、皆んなには言ってます。
 
でも、そんな時、
次なるステージに行くために大切なのは、
作業をパーツごとに細かく分解する!

それは、どういう事なのか⁉️
 
例えば、仁麺魚の
「ラーメンの作り方を、言ってみて?」
というと…、
 
多分、こう言うんじゃないでしょうか!
「まず、スープを1杯入れて、それから、麺を盛って…」
 
たぶん…ですが。。。
 
仁麺魚のラーメンのつくり方は、
 
1.手鍋を左手で持つ
2.右手でスープのレードルを持つ
3.レードルを上げる
4.レードルを止める
5.手鍋に入れる
6.レードルを戻す
7.レードルを離す
8.   スープ場にもっていく…
  
スープをあっためる事や、
麺を入れることは、飛ばしましたが、
 
つまり、どんな作業でも、
一つひとつの
パーツの組み合わせで構成されている!
 
作業スピードが上がらない!
覚えられない!
ミスが発生してしまう!
 
という時は、このプロセスの
どこかがうまくいっていません。
 
そのうまくいっていない
パーツを見つけ出し、
そこを修正する必要があります。
 
なので、毎回同じ事をする必要があります。
これが大切!
 
【作業プロセスをパーツに分解する】
 
失敗して、中々出来ないときにやる、
魔法の方法です🤗
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さぁ、ちょっと肌寒くなって来ましたね〜🍁
秋も近い…。
 
今日は、
ホロホロの、
チャーシュー炊きをしてます🍖
 
では、今日も、元気に…💕
 
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仁麺魚 じんめんぎょ

〠501-0438 岐阜県本巣郡北方町平成5-16

TEL:058-374-5119

[営業時間]

[平日] 

11:30~14:00、18:00〜21:00

[土・日・祝] 

11:30~14:30、18:00〜20:30

[定休日] 月曜日【祝日の場合は翌日】&当店指定休日

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http://www.ccn.aitai.ne.jp/~jinmengyo/

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