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Channel: 篠田仁志の飲食店繁盛ブログ 〜繁盛への道 日記~
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仁麺魚★唯一無二の麺

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【唯一無二の 麺】

岐阜・本巣 初代 つけ麺 仁麺魚 の 店主 篠田 です😊
 
『らぁめん屋といって思い浮かぶ事は…⁉️』
と聞くと、
 
スープ、麺、味玉、チャーシュー、
麺切り、長靴、おっさん、
カウンター、タオル、手拭い、
掛け声、火傷、汗ダク、元気いっぱい……
など……
 
真面目な事〜変な事まで…
沢山、イメージが出てくるみたいですね😄
 
その中でも、それぞれの店のこだわりで、上位に占めるのは、
 
 
【麺 〜めん〜】みたいです❣️
 
 
僕も、その麺へのこだわりは、人一倍・二倍・三倍 です(o^^o)
 
なので、勿論、仁麺魚の麺は、
【手作り】です🍜
 
開店時、業者と交渉して発注麺にするか?
自家製麺にするか?
 
迷いましたが、自分の手で作った麺を、
多くの方に食べてもらい、
その笑顔がみたい!
との想いと、
 
その時の、状況やスープに合わせた麺を、
自分の手で作りあげたい!
との気持ちで、
【自家製麺】 
 
をすることに決意❣️
 
毎朝、早くから、20kg の麺を、約2時間かけて、作り上げます💨
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仁麺魚の粉は、オープンから4年…
今までは、ず〜っと内緒でしたが、
 
皆さんにもっともっと、
仁麺魚の美味しい麺の秘密を知ってもらいたいから、
今回、公開しちゃいます‼️
(ただ、秘密も少しあり…)
 
仁麺魚の麺粉は………、
 
●国産小麦粉
「特赤星」(タンパク0.42)
※国内産小麦特有の風味の良さと、適度な粘弾性があり、しっとり、モチモチ感を演出。
      ➕
●フランスパン用小麦粉
「ジェニー」(タンパク11.2)
※香ばしくてほんのり甘みのあるクラストと、しっとりもちもちのクラムに仕上がるフランスパン用粉で、仁麺魚オリジナル!
お腹が一杯になるのは、これをブレンドしているから!
     ➕
●全粒粉
※小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべて粉にしたもので、通常の小麦粉と比べ栄養価が高く、食物繊維や鉄分を多く含み、ビタミンB1の含有量も高い。
麺にある黒いツブがこれです!
 
この3種類を最高の麺が出来る分量で、配合しますっ。。。(配合は秘密…)
 
あくまでも、僕の知ったいる限りではありますが、
 
東海圏で、パン用の小麦粉をブレンドしている店は、
『無い』と思います。
 
だから、仁麺魚だけかも…❣️(あったらすみません)

因みに、このブレンドは、世界でウチのみだと思います。。。 
だから、唯一無二の『麺』です。
 
この小麦粉のブレンドで、
 
仁麺魚の麺は、
もっちモチで…つっるツルで…
喉越しがあり、ガツンと腹持ちがよく…
プルっとした食感…

を演出してますっ💕
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作製段階での、
仁麺魚の麺の“こだわり” 
はまだまだありますが、
 
また今度、更にお伝えしますね!
楽しみにしていて下さい。。。

あっ!
そうそう、因みに、この製麺機、
240万円もしたんです‼️(ドっヒャー 笑)
ちょっとしたクルマが買えちゃいますっ🚗
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これで、毎日毎日、皆さんに美味しい麺を提供出来るように、心を込めて作っていますっ
 
是非、この仁麺魚★自家製麺を食べにきて下さいね😊
 
因みに、8月度は、
緑・黄・赤 など…、
『トリック麺(色付き麺)』
のご提供をさせて頂いてます❣️
 
試作に試作を重ねて誕生したこの麺は、
仁麺魚 4周年記念限定です💖 
 
そんな『トリック麺』第1弾は、
 
【小麦若葉】を練り込んだ【緑色の麺】です。
 
ほんのり若葉の風味漂う、自家製の‘‘緑 麺 ’’を是非ともご賞味あれ🍜
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仁麺魚では、日本一のつけ麺店 を目指すべく、

東京や海外進出& 2号店出店に向けて、

【正社員1名】&

【パート・アルバイト数名】

スタッフを募集します❣️

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素直、謙虚、らぁめんが大好き、接客が天職!

店主:篠田と一緒に働きたい方のご応募をお待ちしています!

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仁麺魚℡ 058-374-5119 (店主・篠田まで)

http://www.ccn.aitai.ne.jp/~jinmengyo/products2.html

 

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 ※他券との併用は不可。

 

★仁麺魚ホームページ★

http://www.ccn.aitai.ne.jp/~jinmengyo/

  

★店舗情報 「いいねタウン」★

http://couponkun.jp/tokai/shop/29663.html

  

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仁麺魚 じんめんぎょ

〠501-0438 岐阜県本巣郡北方町平成5-16

TEL:058-374-5119

[営業時間]

[平日] 

11:30~14:00、18:00〜21:00

[土・日・祝] 

11:30~14:30、18:00〜20:30

[定休日] 月曜日【祝日の場合は翌日】&当店指定休日

★仁麺魚ホームページ★

http://www.ccn.aitai.ne.jp/~jinmengyo/

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